• Chris

Blanquette de saumon sur son lit de poireaux

Mis à jour : 29 déc. 2020

👉 93 cal les 100 gr

Ce qu'il y a de bien avec cette recette, c'est qu'on peut la faire avec n'importe quel poisson, hésitez pas c'est une tuerie avec les poireaux !!!!


Pour 4 personnes


4 pavés de saumon (+/- 440 gr)

1 échalote

300 gr de blancs de poireaux cuits

300 gr de carottes cuites

60 gr de beurre

40 gr de farine

1 cube de bouillon de volaille

300 ml d'eau

200 ml de crème liquide légère

Sel, poivre, persil

Filet de jus de citron


********************


Couper les pavés de saumon en cubes moyens, ou les laisser entier comme moi


Éplucher les carottes et les couper en rondelles

Les cuire 20 minutes à la vapeur


Couper en tronçons les poireaux et les cuire 10 minutes à la vapeur


Vérifier les cuissons, vos légumes doivent être tendres


Faire fondre 20 gr de beurre dans une poêle et faire revenir l'échalote, les carottes, les blancs de poireaux, pendant 10 minutes


Préparer la béchamel, faire fondre 40 gr de beurre dans une casserole, et ajouter la farine

Mélanger bien, émietter le cube et verser l'eau petit à petit sans cesser de mélanger


Laisser épaissir quelques instant, puis incorporer la crème liquide

Assaisonner à votre goût


Faire cuire les pavés de saumon 4 minutes au micro onde puis les ajouter à la préparation, arroser de jus de citron et parsemer de persil


Servir immédiatement, avec du riz ou des pomme de terre à la vapeur (à comptabiliser)


** A mon goût personnel, il faut ajouter plus d'eau pour que la sauce soit plus liquide, je dirais peut-être 400 ml (à tester)

On peut aussi ajouter 2 cs de moutarde à l'ancienne dans la béchamel pour un goût plus relevé (à comptabiliser)

Sur la photo c'est du cabillaud, mais à refaire avec du saumon sans hésitation



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