• Chris

Boulettes de poissons et pommes de terre

Mis à jour : 29 déc. 2020

👉 150 cal les 100 gr

Ce soir c'est boulettes, mais pas de viande et non, on change en les faisant avec du poisson Pour 6 personnes 2 kg de pommes de terre 1 kg de poisson blanc (style merlu ou cabillaud) 4 œufs 60 ml de jus de citron 100 gr de chapelure maison Sel, poivre, muscade, ail, persil, épices à colombo (ou toutes autres épices de votre choix) l'huile pour frire ******************** Commencer par éplucher et couper en morceaux les pommes de terre pour les faire cuire à la vapeur Elles doivent être bien cuites, pour pouvoir par la suite les écraser au presse purée à la main Faire de même avec le poisson, le cuire à la vapeur, et l'effilocher pour avoir des petits morceaux Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre en purée, et les assaisonner à votre goût Ajouter le poisson en morceaux, le jus de citron et les œufs Bien mélanger le tout, hésitez pas à utiliser vos doigts Incorporer la chapelure maison, et mélanger à nouveau Former des boulettes de purée, pas trop petites, ni trop fines, sinon elles vont pas se tenir à la cuisson, les miennes sont à peu près de la taille d'une balle de tennis Utiliser des gants pour éviter que ça colle aux mains Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile, et déposer les boulettes de purée, les aplatir légèrement et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée Les égoutter sur des feuilles de sopalin pour absorber un maximum d'huile, puis les déposer dans un plat à four Au moment de servir, vous n'aurez plus qu'à les réchauffer quelques minutes au four à 180° ** La recette peut se décliner avec n'importe quel poisson de votre choix, comme de la morue (penser à la dé-saler avant) ou pourquoi pas du saumon frais ou fumé (recalculer les calories si vous changer de poisson)



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