• Chris

Boulettes javanaise

Mis à jour : 31 déc. 2020

👉 178 cal les 100 gr

Un mélange de pommes de terre et de viande hachée pour de délicieuses boulettes


Pour +/- 30 boulettes (en fonction de leur taille)


1 kg de pommes de terre crues, épluchées

350 gr de viande hachée à 5% mg

2 oignons émincés

2 œufs entiers

1 cd d'huile de tournesol

2 blanc d’œufs

un peu d''huile pour les frire (+/- 5 cs)

Sel, poivre, et épices de votre choix


********************


Faire cuire les pommes de terre, coupées en morceaux à la vapeur, puis les écraser soit à la fourchette, soit au presse purée, MAIS SURTOUT PAS au mixer, ça rendrait la purée élastique

Assaisonner à votre goût


Faire revenir les oignons dans la cs d'huile de tournesol


Une fois refroidis, les ajouter à la purée, avec la viande hachée, les 2 œufs entiers, et assaisonner à votre goût


Mélanger le tout, le mieux c'est avec les doigts, pour obtenir un ensemble bien homogène


Former des boulettes, que vous disposer sur une assiette pré-filmer d'un film alimentaire, pour éviter que ça colle à l'assiette, puis réserver au frigo au minimum 30 minutes


Dans une poêle anti-adhésive, ça va vous permettre d'utiliser moins d'huile, verser à peu près 5 cs d'huile, et faire chauffer à feu doux


Battre les 2 blancs d’œufs à la fourchette, et passer chaque boulette dans ce blanc d’œufs, avant de les déposer dans la poêle pour les cuire

Ne pas y toucher tant qu'elles sont pas grillées, sinon elles vont se défaire, puis les retourner

Les déposer sur un papier absorbant, avant de servir


** L'utilisation du blanc d’œuf (après recherche car je ne le savais pas) évite qu'il y ai trop d'huile qui pénètre dans l'aliment que vous faîtes frire, le blanc d’œuf fait office de barrière, petite barrière mais c'est toujours intéressant


Vous pouvez aussi essayer de les cuire au four, chose que je n'ai pas testée pour cette fois



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