• Chris

Charlotte aux fruits rouges

Mis à jour : 31 déc. 2020

Cette charlotte est un bonheur en bouche, malgré qu'elle soit longue à faire, du coup je n'ai pas compté les calories, mais promis dès que je la refais je vous donne l'info


Pour 8 personnes


40 biscuits cuillère

sirop de fruits rouges (ou sirop eau + sucre)

Un peu d’eau

Des fruits rouges frais: framboises, mûres, myrtilles, groseilles


Pour la bavaroise aux fruits rouges:

350 gr de fruits rouges surgelés

55 g de sucre en poudre

200 ml de crème liquide entière froide

20 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine


Matériel:

Un cercle pâtissier rond de 24 cm de diamètre

Une assiette de service


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Pour la Chantilly, pensez à mettre les ustensiles au frigo ou congelo 30 minutes avant


Préparez votre cercle pâtissier, posez-le directement su votre assiette de service.


Mélangez le sirop de fruits rouges avec un peu d’eau.

(Ou simplement de l'eau + du sucre)


Taillez les boudoirs en enlevant le bout, veillez à ce qu’ils soient tous de la même taille.


Trempez la face plate (uniquement) de chaque biscuit dans le sirop ou l'eau sucré, en tapisser les bords et le fond du cercle (côté bombé contre la parois du cercle)


Préparez votre crème bavaroise:

mixer les fruits rouges

ajoutez les feuilles de gélatine (vérifier le mode d'emploi) en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux.


a vérifier (Cuire ainsi 2 bonnes minutes.

Laissez refroidir.)


Entre temps, montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme sucrez là avec le sucre glace.


Incorporez la chantilly à la purée de fruits rouges délicatement en soulevant avec votre maryse.


Montage de la charlotte aux fruits rouges:

Versez la moitié de la crème bavaroise au fond du moule.


disposez des fruits rouges de votre choix, j’ai choisi des framboises fraiches.


Recouvrir du reste de crème bavaroise.


Mettre au frais plusieurs heures.


Décorez la charlotte avec des fruits frais.


Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace au moment de servir.



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