• Chris

Empanada au thon

Mis à jour : 28 déc. 2020

👉 201 cal les 100 gr

Une grande nouveauté pour moi, avec cette recette espagnole, que vous pouvez facilement décliner en portions individuelles


Pour 8 personnes


Pour la farce :

50 ml d'huile d'olive

170 gr de poivrons

560 gr de thon au naturel égoutté

140 gr de concentré de tomate

Sel, poivre


Pour la pâte :

270 ml d'eau

500 gr de farine

8 gr de levure instantanée, (ou 1 sachet)

1 jaune d’œuf pour la dorure


********************


Pour la farce :

Dans une poêle, faite chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les poivrons coupés en petits morceaux


Une fois que les légumes sont cuits, les égoutter et récupérer l'huile de cuisson, qui servira plus tard à la préparation de la pâte


Remettre les poivrons sur le feu, et ajouter le thon, saler, poivrer et mélanger


Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger, et laisser cuire 5 petites minutes à feu doux


Pour la pâte à la main ou au robot si vous en avez un :

Mélanger ensemble la farine, la levure, l'eau, l'huile de cuisson des légumes et le sel.

Une fois que le mélange prend, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné ou au robot quelques minutes


Mettre votre boule de pâte dans un saladier, couvrir, et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (moi je l'ai laissé ainsi toute l'après-midi)


Une fois gonflée, dégazer la pâte, c'est-à-dire la pétrir rapidement afin de laisser s'échapper l'air qu'elle contient


La couper en 2 parties, l'une plus grande que l'autre (environ 2 tiers 1 tiers)


Étaler la grande partie en rectangle d'environ 8 mm d'épaisseur qui sera la partie du dessous


Et étaler l'autre partie en rectangle également, plus finement, se sera la partie du dessus


Disposer la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et y disposer le mélange thon + légumes, en suivant la forme rectangulaire


Disposer l'autre partie de la pâte en rectangle également, et recouvrir le mélange thon + légumes


Au besoin couper le surplus de pâte autour de la plaque


Replier les bords, en appuyant bien avec les doigts légèrement mouillés


Piquer le dessus avec une fourchette, puis utiliser le surplus de pâte pour décorer l'empanada


Badigeonner d’œuf battu mélanger avec un filet d'eau, au pinceau, puis faire cuire 25 minutes à 200°C




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