• Chris

Feuilleté aux poireaux, pommes de terre et truite fumée

👉 136 cal les 100 gr

Ce soir je vous propose un feuilleté, bien garni voir très très bien garni, mais sans frustration aucune

Pour 6 personnes


1 pâte feuilletée du commerce 1 kg de poireaux (surgelés) 500 gr de pommes de terre crues et épluchées 20 gr de fécule de maïs 250 gr de lait demi écrémé 150 gr de truite fumée Sel, poivre et épices de votre choix 1 œuf entier (le blanc pour la pâte feuilletée, et le jaune pour la dorure)


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Faire cuire les poireaux à la vapeur Puis faire pareil avec les pommes de terre

Bien essorer les poireaux, soit dans un torchon, soit dans vos doigts pour retirer un maximum d'eau

Couper les pommes de terre en petits cubes


Mettre les poireaux, et les pommes de terre dans un saladier, assaisonner et mélanger délicatement pour éviter de trop écraser les pommes de terre


Préparer une béchamel, en délayant la fécule dans le lait, et faire épaissir à feu moyen, assaisonner

Quand elle est refroidi, la mélanger délicatement au mélange poireaux pommes de terre


Dérouler la pâte feuilletée, à l'aide d'un pinceau la badigeonner généreusement de blanc d'œuf, ceci va éviter à la pâte de ramollir à la cuisson et de la protéger de l'humidité de la farce


Puis déposer au centre les poireaux et les pommes de terre, recouvrir avec les tranches de truites de fumée


Refermer délicatement la pâte pour en faire un boudin


L'envelopper dans un papier alu et la mettre au frigo pendant 1 heure pour qu'elle durcisse


Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner toute la pâte dessus et dessous, délicatement

Si vous avez des graines de pavots, parsemez en un peu sur le dessus


Préchauffer le four à 180°

Enfourner à four chaud, 30 minutes à 180 ° Puis 15 minutes à 200 ° pour lui donner une belle couleur dorée


Laisser reposer le feuilleté 5 minutes avant de le découper avec un couteau à pain



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