• Chris

Forêt noire en verrine

Voici mon dessert d'hier dimanche de Pâques Un dessert très simple à faire, et le fait de le faire en verrine, évite quand on fait un tantinet attention aux calories, d'en manger une trop grosse quantité


Au niveau des colories à vous de faire le calcul en fonction des quantités que vous allez mettre dans vos verrines ou grands verres comme moi

👉 Génoise au cacao 106 cal les 100 gr 👉 Crème chantilly maison 379 cal les 100 gr 👉 Cerises bigarreaux au sirop 70 cal les 100 gr


Pour 6 personnes


Pour la génoise au cacao : 4 blanc d'oeufs 170 gr 90 gr d'érythritol (faux sucre à zéro cal) ou (150 gr de sucre en poudre) 15 gr de farine 15 gr de fécule de maïs 25 gr de cacao en poudre non sucré


Pour la chantilly :

1 brique de crème entière avec mascarpone (33 cl) 40 gr de sucre glace


Pour les cerises : 1 pot de bigarreaux au sirop (en bocal de 200 gr)


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Egoutter les bigarreaux, tout en conservant le sirop c'est important


Préparer la génoise au cacao

Préchauffez le four à 180°


Battre les œufs en neige avec 60 gr d'érythritol.


Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, et le reste de l'érythritol soit 30 gr Pour éviter les grumeaux par la suite, utiliser un tamis


Puis ajouter ce mélange aux blancs d'œufs, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant la préparation du bas vers le haut


Verser la génoise sur une plaque recouverte d'un papier cuisson ou d'un tapis, et cuire à four chaud pendant 5 à 10 minutes, à surveiller surtout la génoise doit rester moelleuse


Réserver pour la laisser refroidir


Quand elle est bien froide, l'imbiber généreusement avec le sirop des cerises, puis couvrir avec un film alimentaire et réserver à température ambiante jusqu'au montage


Préparer la chantilly au robot


la crème ainsi que la cuve de votre robot doit être bien froid !!

Commencer par battre la crème à petite vitesse, puis augmenter progressivement en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace


Finir à vitesse maximum, jusqu'à ce que la chantilly soit monter


La transvaser dans une poche à douille et la conserver au frigo jusqu'au montage


Pour le montage:


Dans les verres ou verrines, déposer au fond un peu de chantilly, puis quelques cerises, puis quelques morceaux de génoise au cacao, puis de chantilly Renouveler jusqu'à ce que vous soyez arrivé en haut du verre ou verrine Finir avec de la chantilly, décorer avec quelques cerises, et des vermicelles colorés



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