• Chris

Gâteau glacé aux spéculoos et mascarpone

Mis à jour : 31 déc. 2020

Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai fais cette semaine, exceptionnellement je n'ai pas compté les calories, car en voyant les ingrédients, ça aurait été indécent 🤣

Donc on l'a dégusté avec plaisir et pleine gourmandise 😍


Pour 8 personnes


Attention ce gâteau se prépare la veille


Pour le biscuit :

200 g de spéculoos

50 g de beurre fondu


Pour la glace :

500 g de mascarpone

6 œufs

20 g de sucre


Pour les corn-flakes enrobés :

250 g de corn-flakes

200 g de pâte de spéculoos

+ 200 g de pâte de spéculoos pour le coulant


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Préparation du biscuit :


Faire fondre le beurre et y ajouter les spéculoos préalablement mixés au robot ou les mettre dans un sac congel et taper avec un rouleau à pâtisserie


Prendre un moule à fond amovible et couvrir le fond de ce mélange de biscuit et bien tasser


Mettre au frais pour que ça durcisse


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Préparation des corn-flakes enrobés :


Faire fondre la pâte de spéculoos au micro onde


Mettre les corn-flakes dans un saladier, et verser la pâte de spéculoos liquide, bien mélanger afin d'enrober totalement les corn-flakes


Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les mettre au frais, pour faire durcir


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Préparation de la crème glacée :


Séparer les blancs des jaunes d’œufs


Battre les jaunes avec le sucre puis le mascarpone


Battre les blancs en neige bien fermes et les ajouter délicatement au mélange mascarpone jaunes


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Montage :


Prendre le biscuit, y verser la moitié de la crème glacée


Mettre des corn-flakes enrobés (en garder un peu pour la déco) puis verser l'autre moitié de glace, et lisser la surface


Mettre au congélateur une nuit


1h30 avant de servir, sortir du congélateur et le démouler


Faire fondre le reste de la pâte de spéculoos et la verser sur le dessus du gâteau démoulé, en vous aidant d'une petite cuillère, ou d'une seringue et faites des aller/retour sur le gâteau, en faisant dégouliner sur les bords


Parsemer de reste de corn-flakes pour décorer et laisser au frigo jusqu'au moment de servir


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** mon avis personnel sur ce gâteau :

Très très bon et donc à refaire sans hésitation !!!


Par contre la prochaine fois je remplacerai les corn-flakes par des spéculoos émiettés au milieu du gâteau et aussi pour la déco, car les corn-flakes n'ayant pas un goût particulier, ils n'apportent rien à ce gâteau


Nous l'avons déguster le soir même légèrement glacé, c'est très bien, mais nous l'avons fini le lendemain et du coup cette fois plus glacé, et là c'était le TOP, car tous les goûts étaient de sorti (spéculoos, mascarpone, et pâte de spéculoos) et du coup nous avions une préparation très crémeuse