• Chris

Hachis parmentier de légumes

Mis à jour : janv. 4

👉 98 cal les 100 gr

Et pourquoi le hachis parmentier ne se déclinerait pas avec des légumes ??


Pour 6 personnes


1500 kg de pommes de terre crues et épluchées

750 gr de légumes grillés (surgelés, comme sur la photo)

200 gr de lait demi-écrémé

2 jaunes d’œufs (38 gr)

2 cs d'huile d'olive

50 gr d'emmental râpé

Sel, poivre, ail, persil


********************


Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, 20 minutes et les écraser pour en faire une purée mais en gardant quelques morceaux


Ajouter l'huile d'olive, le lait, les jaunes d’œufs, mélanger et assaisonner à votre goût


Dans une sauteuse, sans matière grasse, faire revenir les légumes surgelés, assaisonner si besoin


Préchauffer le four à 160°, inutile de le mettre plus fort, c'est juste pour réchauffer le plat


Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la purée, puis déposer les légumes, et finir avec le reste de la purée


Ajouter l'emmental râpé, et enfourner à four chaud une vingtaine de minutes


** Vous pouvez utiliser n'importe quel légumes de votre choix, en conserve, surgelé ou frais

Les légumes grillés que j'utilise font 53 cal les 100 gr, si les vôtres sont vraiment beaucoup plus caloriques recalculer la recette


Une variante de cette recette, c'est de mélanger les légumes à la purée, mais une purée bien lisse cette fois, pour avoir en bouche que les morceaux de légumes 😉



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