• Chris

Kebab au poulet maison

Mis à jour : avr. 20

A midi c'était fiesta gourmande !! Du faite du confinement, je voulais tester la réalisation de kebab maison Pour la recette de la viande je me suis inspirée de la recette de Soraya, qui est extra je dois dire, il faut jute avoir le temps de la réaliser au moins 24h à l'avance


👉 pour le pain 227 cal les 100 gr (sachant qu'un pain pèse +/- 130 gr) 👉 pour la viande poulet 184 cal les 100 gr


Pour 3 personnes gourmandes (ou 6 personnes)


Pour 6 pains 500 gr de farine 10 gr de levure instantanée de boulanger

300 gr d'eau tiède sel et aromates de votre choix (herbes de Provence, origan, persil ... )

Pour le poulet 1 kg d'escalope de poulet 300 gr de skyr 40 gr de concentré de tomates 1 cs d'huile d'olive Sel, poivre, et épices de votre choix


********************


Pour la viande, c'est simple comme tout : Couper les escalope de poulet en lanière


Mettre tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner à votre goût et mélanger


Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo au moins 2h


A la sortie du frigo former des boudins avec la viande et la sauce, faites plusieurs boudins, pas trop gros, sinon vous serez embêté par la suite pour le découper

Bien serrer chaque boudin et les mettre au congélateur pendant 24h


Juste avant la cuisson, sortir les boudins de poulet du congélateur, et découper (toujours congelé) des tranches fines de viande

Faire cuire dans une sauteuse, sans matière grasse, mettre à chaque fois des petites quantités à cuire, laisser revenir jusqu'à obtention d'une belle couleur, et réserver


Pour le pain kebab :

Dans un robot mettre tous les ingrédients, dans cet ordre Levure, farine, sel, eau, épices

Pétrir pendant 10 minutes à vitesse 1


Diviser la pâte en 6 boules, que vous déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Recouvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant 1h à température ambiante, ou dans un four préalablement chauffé à 50° puis éteins au moment ou vous enfourner les boules de pâte


Au bout d'1h, du bout des doigts, aplatir légèrement les boules de pâte pour former un ovale, (attention ne pas les travailler sinon vous aller perdre la première pousse)

Puis les remettre en pousse pendant 1h


Préchauffer le four à 180°, et les enfourner à four chaud pendant 5 minutes

C'est mon temps perso, car mon four chauffe fort, à vous de régler la température et le temps de cuisson en fonction de votre four et de surveiller


A la sortir du four, enfermer les pains dans un torchon le temps qu'ils refroidissent

Il vous reste plus qu'à les garnir avec la viande de poulet, des oignons frits, des tomates crues ou séchées, et la sauce de votre choix .... sans oublier les frites


Bon appétit



Posts récents

Voir tout