• Chris

Pâté en croûte au poulet

👉 166 cal les 100 gr

Si vous aimez le pâté en croûte, je vous conseille de le faire vous même, déjà car c'est meilleur, en plus c'est moins calorique quand c'est fait maison et pour finir c'est ultra simple à faire, alors lancez-vous et régalez-vous

Pour 6 personnes


1 pâte feuilletée (du commerce) 1 kg d'escalope de poulet 460 gr de champignons (en conserve) 2 œufs entiers (100 gr) 200 gr de lardons de bacon 100 ml de crème liquide légère Sel, poivre et épices de votre choix 1 jaune d'œuf + eau pour la dorure


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Je vous conseille de préparer la farce la veille, et de faire cuire votre pâté en croûte le matin, pour qu'il soit bien froid, si vous souhaitez comme moi le servir au dîné


A l'aide d'un hachoir de préférence, ou d'un robot à lame, hacher les escalopes de poulet Si vous n'avez pas cette possibilité, demander au boucher de vous hacher vos escalopes


Egoutter les champignons


Faire revenir les lardons de bacon à sec dans une sauteuse, puis ajouter les champignons, assaisonner et laisser à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'humidité dans les champignons


Dans un saladier, mettre le haché de poulet, les œufs, assaisonner copieusement d'épices, et mélanger avec les doigts


Puis ajouter une fois refroidi, le mélange bacon et champignons

Rectifier l'assaisonnement si besoin, et mélanger


Puis ajouter la crème liquide, et mélanger


Envelopper cette farce, dans un film, serrer un maximum pour obtenir un boudin, et réserver au frigidaire pendant au moins 12 h


Le lendemain, déposer la pâte feuilleté dans un moule à cake, remplir avec la farce, refermer la pâte feuilletée sur le dessus et badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf mélanger à un peu d'eau


Préchauffer le four à 180°


Enfourner à four chaud à 180° pendant 30 minutes Puis passer à 200 ° pendant 15 minutes pour que la pâte feuilletée prenne une belle couleur dorée Puis redescendre à 180 ° pendant 20 minutes


Sortir du four, et laisser refroidir, avant de démouler


Une fois démoulé, réserver au frigo, afin qu'il soit bien froid pour pouvoir le couper facilement



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