• Chris

Pancakes de pommes de terre

👉 132 cal les 100 gr

👉 +/- 185 cal pour 1 pancake en fonction de sa taille


😍 Bonjour les Gourmands(es) 😍

Pour ce soir je nous ai préparé des pancakes de pommes de terre, j'ai trouvé cette recette sur un site de "cuisine entre amis", l'idée me tentait beaucoup, je l'ai un peu amélioré en ajoutant du rÎti de porc en tranches qu'il me restait, mais vous pouvez mettre ce que vous aimez, comme du jambon, du thon, du poisson .... les idées sont vastes ...


Pour une dizaine de pancakes


1 kg de pommes de terre crues et épluchées 200 gr de lait demi écrémé 70 gr d'emmental rùpé 1 cs d'huile d'olive 2 tranches de rÎti de porc (sous vide) 3 oeufs (150 gr) 80 gr de fécule de maïs 100 gr de crÚme liquide légÚre Sel, poivre, ail et persil


********************



Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les écraser grossiÚrement à l'aide d'un presse purée, perso j'ai gardé quelques morceaux pour ne pas avoir une purée trop lisse


SĂ©parer les blancs des jaunes et conserver les blanc


Dans la purĂ©e ajouter les jaunes d'Ɠufs, l'emmental rĂąpĂ©, la fĂ©cule de maĂŻs, le rĂŽti de porc coupĂ© en petit morceaux, assaisonner Ă  votre goĂ»t et bien mĂ©langer pour obtenir une belle consistance


Battre les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel



Ajouter les blancs montés petit à petit à la purée en mélangeant délicatement

Puis ajouter la crÚme liquide légÚre et le lait

Rectifier l'assaisonnement, si besoin

Vous devez obtenir une texture souple mais pas liquide



Huilez une poĂȘle anti adhĂ©sive, Ă  l'aide d'un sopalin ou d'un pinceau, puis dĂ©poser un tas de purĂ©e, pas trop gros et pas trop Ă©pais, et faites cuire doucement


Le pancake doit ĂȘtre bien cuit, ou bien grillĂ©, sinon vous ne pourrez pas le retourner pour faire cuire l'autre cĂŽtĂ©


Une fois cuit les déposer sur un sopalin, pour absorber le peu d'huile, et servir immédiatement Ou comme moi, les déposer dans un plat à four, et au moment de servir les réchauffer 5 minutes à 180°



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