• Chris

Parmentier de poisson

Mis à jour : 29 déc. 2020

👉 95 cal les 100 gr

Une recette de poisson parmentier revisitée à ma façon


Pour 4 personnes


1 kg de poisson blanc surgelé (merlu, cabillaud ... )

1500 kg de pomme de terre

400 gr de pulpe de tomate

400 ml de lait demi écrémé

30 gr de fécule de maïs

40 gr d'emmental râpé

Sel, poivre, ail et persil


********************


Commencer par faire décongeler le poisson (soit en le sortant la veille, soit au micro onde)


Éplucher les pomme de terre et les faire cuire une trentaine de minutes, perso j'ai utiliser mon cookéo et son panier vapeur, si vous les faites cuire à grande eau, vérifier la cuisson


Pendant ce temps, dans une sauteuse, mettre la pulpe de tomate, à feu doux


Ajouter le poisson coupé en morceaux de taille moyenne

Assaisonner de sel, poivre, ail, et persil


Laisser mijoter à feu doux, le temps que le poisson soit cuit, à peu près 10 à 15 minutes


Une fois cuit, réserver le poisson de côté, et laisser la sauce réduire au 3/4


Quand les pomme de terre sont cuite, les couper en tranches moyenne, et réserver


Préchauffer le four à 200°


Préparer la béchamel

Mélanger la fécule de maïs, dans le lait froid

Puis verser le tout dans la sauteuse, avec la sauce à base de tomate

Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, le temps que la béchamel épaississe, mais pas trop, on la veut pas épaisse


Beurrer ou huilez très légèrement le fond d'un plat à gratin, (utiliser un pinceau pour en mettre très peu)


Dans le fond du plat, mettre des tranches de pomme de terre, puis le poisson, puis le reste des pomme de terre


Verser sur le tout votre béchamel à la tomate, puis parsemer d'emmental râpé


Enfourner à 200° pendant 15 minutes


** Normalement comme son nom l'indique "parmentier" cette recette se fait avec de la purée et non des pomme de terre en tranche, j'ai voulu changer cette fois, et je regrette pas

Mais vous pouvez très bien, faire de la purée au lieu de couper les pomme de terre en tranches, dans ce cas, quand la béchamel est cuite, la mélanger au poisson, au lieu de la mettre à fin de la recette




Posts récents

Voir tout