• Chris

Pommes Duchesse

Mis à jour : 29 déc. 2020

👉 198 cal les 100 gr ou

👉 pour 58 duchesses, 25 cal pièce

Un accompagnement fort sympathique, délicieux et surtout facile à faire, donc go go go à vos spatules !!!


Pour 58 pommes duchesse


1 kg de pommes de terre épluchées

70 gr de beurre demi sel

2 œufs entiers

2 jaunes d’œuf

Sel, poivre, muscade


********************


Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, elles doivent être bien cuites, pour les écraser plus facilement


Une fois cuites, les écraser en purée


Ajouter le beurre et mélanger, jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu

Assaisonner à votre goût


Puis ajouter les œufs, 1 à la fois, bien mélanger entre chaque ajout, puis mettre les 2 jaunes et mélanger à nouveau

Rectifier l'assaisonnement si besoin


Préchauffer le four à 200°


Mettre la purée dans une poche à douille, avec une douille crantée


Puis faîtes des petits tas, sur une plaque de four recouverte de papier sulfu ou d'un tapis


Enfourner à four bien chaud, entre 20 et 30 minutes, surveiller la coloration


** Sachez qu'une fois refroidies, vous pouvez les congeler, sur une plaque puis dans un sac congel et le jour venu les réchauffer au four quelques minutes



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