• Chris

Pralin

Dernière mise à jour : janv. 5

👉 562 cal les 100 gr

J'avais besoin de pralin pour faire un dessert dans quelques jours, et que vois-je au grès de mes recherches sur la toile, que ma copinaute Michèle Croquant Fondant Gourmand publie pile poile la recette dont j'ai besoin ...

Donc ni une ni deux, me voilà parti à le réaliser, et franchement c'est hyper facile, et surtout drôlement meilleur que celui du commerce 😋

N'hésitez pas à allez faire un tour sur son blog http://croquantfondantgourmand.com/😉



Pour 1 grand pot de 720 gr de pralin


200 gr d'amandes

200 gr de noisettes

400 gr de sucre en poudre


Vous pouvez décliner les fruits secs à votre convenance (amandes, noisettes, noix, etc ....) le plus important est toujours d'avoir un poids égal de sucre au poids des fruits secs


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Dans une grande poêle, mettre le sucre en poudre et les fruits secs

Bien étaler pour que l'épaisseur soit à peu près la même partout dans la poêle


Porter à feu moyen, de manière à faire fondre le sucre en caramel


Lorsque que le sucre commence à bien fondre, remuer avec une cuillère en bois délicatement


Au fur et à mesure, remuer plus énergiquement de manière à ce que le sucre fondu enrobe tous les fruits secs


Préparer une plaque de four, recouverte d'un papier sulfurisé


Quand tout le sucre est fondu, donc devenu liquide, et que tous les fruits secs sont bien enrobés, verser cette préparation sur le papier sulfurisé, ⚠️ attention à ne pas vous brûler ⚠️, et à l'aide de la cuillère en bois, étaler le plus uniformément


Laisser refroidir entièrement


Casser des petits morceaux de caramel, et les mettre par petites quantités dans le bol du mixer

Mixer plus ou moins fin, suivant la texture que vous désirez


Le pralin peut se conserver plusieurs mois, dans un bocal au sec