• Chris

Rouelle de porc à la cocotte

Mis à jour : janv. 5

👉 126 cal les 100 gr

Ce midi on s'est fait un bon plat mijoté, comme à l'ancienne, dans la bonne cocotte de grand-mère (heu non pas vraiment la même, mais presque 😂) Bref c'était délicieux et tout moelleux

Pour 4 personnes

1.700 kg de rouelle de porc avec l'os 400 gr de carottes (surgelées) 100 gr d'oignons 150 gr de céleri en branche 1 cube de bouillon 35 gr de concentré de tomates 500 ml d'eau 50 gr de miel 20 ml de sauce soja Sel, poivre, feuilles de laurier 4 gousses d'ail

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Préparer la garniture aromatique en coupant les légumes en morceaux, oignons, carottes et céleri

Eplucher l'ail et laisser les gousses entières

Dans une grande cocotte, faire revenir à sec la rouelle sur toutes ses faces, en salant et poivrant

Puis réserver dans une assiette

Dans la même cocotte ajouter la garniture aromatique, et laisser rissoler pendant 5 minutes

Déglacer avec un peu d'eau, et bien mélanger pour décoller tous les sucs

Puis ajouter les feuilles de laurier, le concentré de tomates, le miel, la sauce soja, le cube et les gousse d'ail Mélanger

Ajouter la rouelle, l'eau et laisser mijoter à couvert sur feu très très doux, pendant 1h

Retirer la rouelle et désosser là, en coupant la viande en morceaux assez gros

Remettre le tout dans la cocotte, avec l'os, et remettre à cuire à feu très très doux à nouveau pendant 1h

Pour plus de saveur, j'ai fais mijoter ma rouelle en 2 fois, la veille pendant 1h, puis je l'ai désossée et mise au repos

Le lendemain, je l'ai remise sur feu doux à mijoter à nouveau 1h .... c'est l'idéal pour avoir une viande onctueuse et tendre

Servir bien chaud, avec par exemple comme moi quelques pommes de terre cuites à l'eau



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